好吃(ง •̀_•́)ง
用料
冬瓜 | 一斤多 |
虾 | 20只左右 |
油,盐,葱姜蒜 | 适量 |
虾黄满满的冬瓜炒虾仁ヽ(。ゝω・。)ノ的做法
一定是虾 (๑•̀ㅂ•́)و ,直接买好的虾仁不好吃(╥ω╥`),我们全家4个人吃20只左右
冬瓜洗净削皮切块 ( ・ิω・ิ) ,喜欢吃硬一点的就切厚一点,喜欢软的就切薄一点
葱姜蒜切好备用 ฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ)
剥虾 ( ー̀дー́ )ง 。以下剥虾步骤均以一只为例,实际上操作的时候为了方便,最好所有虾完成步骤一,再所有虾完成步骤二,以此类推 ─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
先把虾身子剥干净,头先不要动 (๑•ั็ω•็ั๑)
在虾背后划一刀 ∑( ° △ °|||)︴露出虾腺
把虾腺用刀尖或者牙签挑出去 ҉٩(*´︶`*)۶҉
把虾身子切段(っ• ̀ω•́ )っ ,两段或者三段,嘛这个视虾的大小和心情而定了(´,,•∀•,,`)
然后扒虾头 *。٩(ˊωˋ*)و*。最后扒虾头是因为虾头里面有虾黄,先扒的话会弄得到处都是很脏,而且虾黄会沾到盛装虾肉的容器上,造成虾黄的流失 (๑ó﹏ò๑)
先把头部的皮翘起来 (´・ω・`)
然后就可以把头部不要的地方掐掉了ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ 注意一点就是虾头里面有一块黑黑的脏的东西一定要掐出去。就是图片里面尖尖的那部分 ヽ(・ω・ゞ)
这是剥好的虾头部分 (。-`ω´-)虾黄还好好的在里面完全没有流失对吧! ヾ(Ő∀Ő๑)ノ
嗯这是剥好切完的所有虾❀.(*´▽`*)❀. 。最后剥虾头就是让所有带虾黄的部分都在容器的顶端。虾黄不会流失掉,容器也比较好清洗 ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
然后开始下锅啦 (〃ノωノ) !锅擦干水烧热倒油葱姜蒜倒进去稍稍炒几下٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
虾仁倒进去,大火翻炒到虾仁从半透明变白。因为有虾黄颜色变得超好看(`・ω・´)ゞ
冬瓜倒进去继续翻炒 (。´∀`)ノ原则上是不需要填水的因为冬瓜会出汤(´⊙ω⊙`) !不过如果刚刚的容器上沾了些虾黄,不妨稍微倒一点点水进去刷刷碗然后倒进锅里,小半碗就足够了 Σ(・ω・ノ)ノ
然后就是继续大火翻炒了,主要就是注意在冬瓜的汁水析出来之前不要糊锅 Σ(๑ºΔº๑ ) 可以在炒的过程中逐量加盐进行调味,顺便盐也可以帮助冬瓜出汁 (๑´ڡ`๑)
炒到冬瓜半透明就差不多了ヾ(◍ ° ∇ ° ◍)ノ゙ 如果喜欢硬的冬瓜就少炒一会儿,如果喜欢软软的冬瓜泥就多炒一会儿,总之注意不要糊锅就好 _(•̀ω•́ 」∠)_
盛出来!!光线不太好,汤是鲜红的超好喝哦 (੭ु ›ω‹ )੭ु⁾⁾♡