紫土豆发糕的做法和图解 好吃的紫土豆发糕家常做法

面粉可以用低筋面粉，发糕会松软。用富强粉，蒸出来的有咬劲儿。

用料  

紫土豆发糕的做法  

1. 紫土豆去皮

2. 切片上锅蒸熟

3. 晾凉，加水，糖，酵母粉，放入破壁机打碎

4. 打出来的土豆泥细腻

5. 加入面粉，一点点加入，不能太硬，如果觉得面太软可以适量添加。面太少，太稀，蒸出来的发糕会塌陷。

6. 我放在六寸蛋糕模具里发酵，冬天大概一小时左右。然后冷水上锅蒸，开过后25分钟，焖5分钟。注意锅里水不要太少。模具厚度不同，需要时间也不同。

7. 蒸好的发糕空洞均匀，压后回弹，有咬劲。