第四次参加分享会啦!小本本记录下来!
这次问了奶油奶酪和马斯卡彭芝士的区别,以下摘自百度:
Mascarpone严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便,是用轻质奶油(light cream,也就是通常所说的淡奶油)加入酒石酸(tartaric acid)后转为浓稠而制成.所以,Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪。就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂。(口味更清新)
而奶油奶酪(Cream Cheese)是一种没有经过窖藏的鲜奶酪,由牛奶直接制得。(质地细腻,口感微酸)
用料
Tiramisu |
游心咖啡馆---提拉米苏的做法