家常桂花绿豆糕(少油版免过筛免机器搅打)做法，桂花绿豆糕(少油版免过筛免机器搅打)食谱与做法

❤️正常甜度，油比较少，甜而不腻。
🧡25克一个包装好送给亲人尝尝。
💛用饼干模压的12.5克一个❣️💚冰箱冻了一天取出来再吃，更赞！

用料  

桂花绿豆糕(少油版免过筛免机器搅打)的做法  

1. 脱皮绿豆洗干净放入陶瓷碗，提前一天放冰箱泡好，期间换几次水，第二天豆子可以用指甲轻轻掐断无硬芯，豆子就泡发好了。早上倒掉陶瓷碗泡豆的水，加入饮用水至豆平齐，盖上碟子防止蒸汽滴落，电压力锅放蒸架，豆类档蒸熟绿豆。

2. 蒸豆子的时候，准备好食材和工具，玉米淀粉小火炒熟备用(我一次炒太多了，用不完的冰箱冷藏保存。还是烤箱烤比较省事儿！）用擀面杖把蒸熟的绿豆压成泥。

3. 不粘锅开中小火，放入黄油融化，加入绿豆泥炒至油全部被绿豆泥吸收。
   放入白砂糖50克、奶粉25克、炒至绿豆泥吸收，尝一下甜度，(另20克糖调整甜度)。
   加入麦芽糖炒至绿豆沙吸收再炒10分钟。
   加入桂花糖蜜。

4. 继续炒至绿豆沙不粘手了，关火，盖上盖子。等绿豆沙不烫了，带上一次性手套，像揉面团一样揉3分钟绿豆沙(锅底垫毛巾，揉这一步可以在不沾锅里操作），然后分成每个25克的小团子。

5. 称好的绿豆小团子，盖上盖子防表面风干，模具上熟粉磕除多余的粉，绿豆沙团滚上薄薄一层熟粉，压模1秒抬起，密封包装，冰箱冷藏，3天内吃完，吃不完的冷冻。

6. 放了70克白砂糖，桂花味的。

小贴士

）豆沙一定要翻炒到不粘手的状态。除去泡豆和蒸豆的时间，炒豆加手工制作约2个小时左右。