夏天吃一道爽口的辣菜再好不过了
用料
| A食材： | |
| 千张 | 160g |
| 豌豆苗或豆芽 | 15g |
| 花生米 | 30g |
| 胡萝卜 | 60g |
| 小米辣 | 3个 |
| 干辣椒和花椒 | 适量 |
| 香菜 | 2根 |
| B调料 | |
| 生抽 | 两大匙 |
| 醋 | 半小匙 |
| 蒜 | 15g |
| 花椒油 | 半小匙 |
| 海盐 | 半小匙 |
| 昆布粉 | 1/4小匙 |
凉拌麻辣千张的做法
千张切长条，胡萝卜切细丝，蒜切细颗粒，小米辣切圈
将千张焯水30秒
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
豌豆苗和胡萝卜焯水15秒
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
捞起沥干水分，可以用滤网（这不比较重要，水分太多调料裹不上）
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
将调料B全部混合
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
淋到千张上，然后撒上辣椒圈和蒜蓉
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
空锅烧热小火炒点花生米，然后放凉后去壳
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
用石臼捣碎，不用太碎，也可以放保鲜膜用擀面杖敲碎，然后撒到千张上面
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
然后取一个锅烧热放入稍微多一些的油，油温4成热，下花椒和干辣椒
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小火炸至暗红色捞出，然后重新将油烧到冒烟
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
淋上两勺到蒜蓉上，撒上香菜即可
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
搅拌均匀就开吃！
![凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "凉拌麻辣千张的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
小贴士
不能吃辣的自行减少辣椒用量