这一次处理艾叶的图片,和最终产品的图片没有拍照,就用上一年的图片吧。
用料
黑芝麻 | 30克 |
白糖 | 10克 |
猪油 | 1汤勺 |
前腿肉 | 100克 |
马蹄 | 4个 |
香菇 | 2朵 |
糖 | 1克(调味) |
盐 | 2克 |
鸡精 | 3克 |
糖 | 1克(腌制猪肉) |
淀粉 | 5克 |
料酒 | 1汤勺 |
糯米粉 | 250克 |
艾草叶 | 300克(已栽好的净叶) |
清水 | 200ML |
玉米淀粉 | 30克 |
芝麻馅、香菇猪肉馅青团的做法
艾叶摘好清洗干净。
锅中放入适量清水,大火烧开,放入艾叶,将艾叶煮软。
煮好后捞起,沥干水备用。
榨汁机中放入清水200ML,把艾叶放入榨汁机搅拌至机器停止。
把糯米粉、玉米淀粉和搅拌好的艾叶混合,搓成粉团。
小火加热炒锅,不需放油,倒入芝麻炒至噼啪作响后捞起放凉。
将芝麻稍稍捣碎。
放入白糖、猪油,拌匀备用。
瘦肉剁碎或搅碎,用淀粉、白糖、食用油、料酒腌制好。香菇用温水泡软后剁碎,马蹄洗净去皮剁碎备用。
加入盐、香油和鸡精、剁碎的香菇和马蹄拌匀做成肉馅。
揪下适量的粉团,搓圆后用手指压扁,放入适量的芝麻馅,封好口后搓圆,在蒸笼中放入锡纸托,将做好的青团放入锡纸托。
同样的做法,包入猪肉馅儿,将做好的青团全部放入锡纸托后,蒸15分钟,即食从水蒸气冒起时算起。
成品图