这是一道肉香满溢、汤汁浓郁的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。种类丰富的配菜和猪肉糜搅拌而成的肉馅,不但营养丰富,而且鲜香浓郁。油面筋香酥的外皮在经过焖煮后,变得柔韧有劲,十分入味。
用料
猪肉 | 250g |
胡萝卜 | 1根 |
油面筋 | 8个 |
葱花、姜末、蒜蓉 | 各10g |
料酒 | 10ml |
生抽 | 8ml |
盐 | 5g |
香油 | 10ml |
淀粉 | 6g |
红烧汁 | 15ml |
油 | 适量 |
荷包丸子——连汤汁都无法舍弃的下饭菜的做法
猪肉剁成肉泥,加入姜末、料酒、盐,顺时针用力搅拌上劲,静置备用。
干木耳用温水泡发,洗净、切碎;胡萝卜洗净、切碎。
切好的配菜放入肉馅中,加入生抽、香油搅拌均匀,制成肉馅。
油面筋用筷子戳一个洞,用手指将面筋里面压空,将制好的肉馅塞进去,塞满为止。
锅内倒入植物油烧热,倒入蒜蓉炒香,将面筋洞口的一面铺在锅底,小火煎至定形。
锅内加入红烧汁,与面筋混合均匀,加入开水,没过面筋,小火焖20分钟左右。
淀粉加少量清水调成水淀粉,倒入锅中勾芡,撒上葱花即可。
小贴士
购买肥瘦参半的猪肉,比如前腿肉,丰富的油脂可以让油面筋更香。
可以加一些西蓝花、菜心,烫熟后,用于摆盘造型。