免烤冰皮流心月饼的步骤做法及图解

但愿人长久，千里共婵娟。
每年一度的中国传统佳节，中秋，马上就要到来了。

中秋总离不开月饼，圆圆的月饼承载了家人团聚的期望和美好的祝福。

给大家带来一款冰皮流心月饼，浓浓的抹茶绿豆流心，甜蜜又清新；漂亮的冰皮口感黏糯颜值能打。

最重要的是，它免烤免打发，家中暂没烤箱和以前没有做过月饼的小伙伴也不用发愁，只要详细跟着步骤做，包你在家也能做出漂亮又好吃的冰皮流心月饼，一点不比蛋糕店的差！

中秋节，和家人朋友一起动动手，大人小孩都会做的开心吃的也开心~

希望这份冰皮流心月饼，能带着我的祝福给每一位支持老板娘的微食记的朋友，感谢你们一贯的支持与鼓励，成为板娘和小分队成长进步的动力。

中秋来临，祝愿大家团圆美满，阖家安康~

用料  

免烤冰皮流心月饼的做法  

1. 脱皮绿豆提前浸泡一晚。

2. 将脱皮绿豆隔水蒸上40-50分钟左右，使用压力锅的话时间大约20分钟。

3. 直到绿豆用手可以轻松碾碎。

4. 在脱皮绿豆中加入玉米油、细砂糖和蜂蜜，使用破壁机搅打到细腻顺滑。

5. 热锅小火直接将绿豆泥炒干至不粘手。
   （如果破壁机打出来冷却后已经是视频中不粘手的状态，则无需再进行炒干。）

6. 分出一部分绿豆馅加入抹茶粉揉匀，然后将绿豆馅和抹茶绿豆馅这两种母馅使用保鲜膜包好放入冰箱冷藏3-4个小时。

7. 将芝士绿豆馅（子馅①）的材料混合搅拌均匀。

8. 将绿豆流心（子馅②）的材料混合搅拌均匀顺滑。
   将抹茶绿豆流心（子馅③）材料混合搅拌均匀顺滑。

9. 将三种子馅包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

10. 冰皮材料放入空碗中。

11. 混合均匀后过筛，封上保鲜膜后戳上几个小洞。
    过筛可以让冰皮口感柔软细腻无颗粒感，加热记得在保鲜膜上戳洞~

12. 然后放入光波炉中加热3分钟左右，直到碗中没有液体。

13. 戴上烘焙手套，趁热将冰皮材料揉至油分全部吸收。
    此步骤要在冰皮材料还是热的时候尽快揉好，避免冷却之后口感不好，揉搓时避免被烫伤哦~

14. 取出一小块冰皮材料加少许果蔬粉，揉出不同颜色的饼皮后盖上保鲜膜备用。
    这里为了美观使用了少量其他颜色的果蔬粉和可食用色素，只要一点点就可以给冰皮着色，不会影响健康，家中没有可以只使用抹茶粉。

15. 将馅料揪出20g和3g的两种小剂子，团好。在大团子中间按压出洞，挤入流心，然后用小团子将口子封好再次团好， 这些准备好之后放入冰箱冷藏半小时。

16. 模具内撒入少许熟糯米粉防止黏连，现在花片纹路区域填上喜欢颜色的冰皮，再取约20g的冰皮压扁，放上一个馅料团后包住封好揉圆，然后放入模具内，轻轻压平即可。

17. 撒熟糯米粉可以有效的防止冰皮和模具粘连，保证压出后容易脱模成型，这一步不要忽略哦~

18. 万水千山，隔不断你绵绵的想念；天涯海角，挡不住我殷殷的祝福。

19. 关于冰皮流心月饼的保存
    
    刚做好的冰皮流心月饼建议先封好保鲜膜放入冰箱冷藏一会儿保持形状，更有利于拿取和拍照等。
    
    月饼应尽快食用。没吃完的月饼可放在冰箱的速冻层中保存，下次在吃之前半小时转移到冷藏格或者直接取出。
    
    手作冰皮流心月饼放入冰箱内的的保质期在一周左右，在室内常温的保质期在两天左右，请在保质期内食用。

小贴士

*玉米油可用黄油代替，澄粉可用玉米淀粉代替。
*椰浆不可用椰汁代替