这又是一道留美坐家自创的“fusion”菜式,法式的烹饪手法,加上泰式的调味料,当今最热门的哦。。:-)
汤微辣鲜美,养眼惹味,鸭肉酥软又不油腻,配白饭或是拿面包沾着吃都是一顿美餐。。。
用料
鸭胸肉 | 一块 |
泰式红咖喱酱 | |
番茄 | 一个 |
椰奶或牛奶 | 半杯 |
橄榄油 | |
红葡萄酒 |
泰-法式红咖喱鸭胸浓汤的做法
锅中放少许橄榄油加热,皮面朝下放入整块鸭胸肉小火慢煎
待鸭皮一面煎至金黄后翻转续煎,至熟
取出鸭胸肉切块状,番茄去皮切小块
将鸭肉倒入原锅,加入少许红葡萄酒翻炒,加番茄续炒至熟软
加入泰式红咖喱酱,小火翻炒约五分钟,加入椰奶搅匀
加入清水两杯煮滚,加盖改小火煮30分钟至鸭肉酥软即可
小贴士
煎好鸭胸肉之后,若嫌过于油腻,可将锅中鸭油倒掉;