一日偷懒
带两只去顺旺基吃饭
拿了份川味红烧带鱼
没吃过带鱼的小朋友呼呲着吃了一段带鱼
脸都辣红了
于是回家有了这道菜
用料
带鱼 | 400g左右 |
柠檬 | 半个 |
老姜 | 一小块 |
蒜瓣儿 | 4-5瓣 |
植物油 | 适量 |
冰糖 | 4-5颗 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 老抽量的2倍 |
清水 | 适量 |
小葱 | 1-2颗 |
姐姐妹妹の柠香烧带鱼的做法
带鱼清洗干净,去除内脏
放柠檬片,姜片,蒜片腌制30-60分钟带鱼挑出来放在厨房纸上吸水
上面再盖一张厨房纸吸水
热油小火
煎带鱼煎至色泽金黄
捞出
腌制带鱼的汁儿别丢掉锅里倒少许油
炒糖倒入除开柠檬片之外的腌制带鱼的汁儿和姜片蒜片丢入葱捆
倒入酱汁儿
生抽:老抽=2:1倒入清水
放入带鱼烧10-15分钟彻底熟了即可捞出
再倒入柠檬片炒一下
淋汁儿
上菜
小贴士
柠檬一定不要先下
会苦
或者选择丢掉也可以
带鱼先煎一下不容易烂
煮带鱼的时间大家根据自家带鱼的大小来调整