前几天四川很热，特意做了这道菜给我妈吃，我妈说鱼很鲜嫩鱼汤也很好喝
用料
| 香茅 | 4根 |
| 鱼露 | 1-2勺 |
| 安岳青柠 | 10个 |
| 红泡椒 | 2—3两 |
| 酸菜 | 一两 |
| 香菜 | 6根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 白醋 | 约100ml |
| 草鱼 | 2.5斤 |
| 盐 | 适量 |
| 豆粉 | 适量 |
| 姜 | 一个 |
| 蒜 | 8个左右 |
| 味精 | 适量 |
| 小米辣 | 3个 |
东南亚风味酸辣鱼的做法
把鱼打整干净切片，淘洗干净，加盐，豆粉，料酒，姜片腌制20分钟（盐可以多加点，没有味道不好吃）
红泡椒，酸菜，蒜切碎，洋葱切片，香茅切断，七个青柠檬榨汁备用
国内倒适量油煎熟，泡椒加蒜加酸菜爆香，再倒入热开水（可以用高汤代替），烧纸过程中加入雨露，柠檬汁，白醋，味精，盐
汤汁烧开以后把鱼骨头，鱼头，香茅放进去大火烧煮5—10分钟，滚沸以后加入越南鱼露，柠檬片再小火烧煮五分钟转达火，再次滚沸后加入鱼片，烧煮到鱼片变色后关火，加入洗干净点香菜和切碎的小米辣
大功告成！
小贴士
1.烧煮鱼汤的时候可以根据个人口味增减调料
2.柠檬也可以用越南青柠，只是我习惯安岳柠檬因为更容易买到
3.鱼不要烫太久，不然老了口感就不行了
4.酸辣汤非常好喝，吃完鱼可以过滤掉鱼刺等拿来煮个肥牛金针菇