我是广东人,从小饭桌上就没有任何关于笋的一道菜。我老公是安徽人,从小吃笋吃到大,这是他下厨的一道菜,虽说不正规,但是还是想和大家分享。这是两人份的吧,我们胃口都很小,羞射🤣家里烧饭一切从简,没有什么所谓备好的高汤,就是用开水煮而已。哈哈
用料
春笋 | 6根 |
咸肉 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
料酒 | 一勺 |
葱 | 适量 |
盐 | 适量 |
老公牌腌笃鲜的做法
春笋洗干净然后把外衣脱掉露出嫩嫩的皮肤~
把笋切掉后根硬的部分后切滚刀状,备用(有根生存欲很强的笋逃出了刀板)
烧开水后放少许盐,再把切好的笋放进去焯水两分钟后捞起,这一步可以去掉笋自带的苦涩味。
笋焯水的时候可以把咸肉和五花肉切好,这点量可能有些童鞋都不够塞牙缝哈哈,对于我们来说挺够的了哈哈😃然后再把猪肉和咸肉分别焯水两分钟,这一步忘记拍照了。。。
然后呢就把咸肉和猪肉一起放进锅里煮至水开,记得用开水煮喔。煮开后去掉沫沫然后放点料酒和葱头还有焯过水的笋进去继续煮5分钟,这时候汤基本显白色了。接着就是先试试味道再根据咸度放盐,因为咸肉本身就有咸味,所以要先试。(可是我那个重口味的男人👨🏻又放了点酱油进去导致汤黑黑的。。。他说这样好喝。。。)其实酱油是不用放的哈各位童鞋们。然后就华丽丽上菜啦!
放张老公肥胖的背影🤣