快炒毛豆鸡块的做法步骤,快炒毛豆鸡块怎么做最好吃

一种新的做法

用料  

快炒毛豆鸡块的做法  

1. 菜市场买的毛豆，现剥现吃。不想剥，就买现成的。挑毛豆要选颗粒饱满外壳绿色的。

2. 准备姜蒜切末，干辣椒切小段。

3. 鸡半只，剪小块。这么大，一来入味，二来易嫩，三来嘛，看着量大

4. 洒上淀粉，老抽，生抽，盐，蚝油，腌制15分钟。

5. 先把毛豆焯水，盖锅煮10分钟。捞出沥干，用冷水冲，这一步，可确保毛豆颜色鲜绿。

6. 炒的过程要快，我就没拍照片了。先把鸡块倒入，不要翻，5秒后，翻，倒料酒，由于之前鸡肉已腌好，不需要另外调料。加点水，盖锅5分钟，放入毛豆炒2分钟即可。

小贴士

不嫌烦，可准备冰块🧊，把煮好的毛豆放冰块里。
淀粉不能多，不然容易糊锅。