这是一道不太健康的菜,适合偶尔解解馋~
说家乡味不如说妈妈的味道,因为每年过年前后我妈都会做这道菜,无论配饭配面配粥都好吃😋后面被她女婿吃过几次以后也爱上了,一直让我做,所以请教了老妈才有了这个菜谱😄
用料
草鱼 | 两条,三斤左右一条 |
盐 | 两勺克 |
生姜 | 一小块 |
花椒 | 30粒 |
辣椒粉 | 2勺 |
小米椒 | 20个 |
家乡味麻辣咸鱼块的做法
首先把需要用来装鱼的罐子洗干净,然后放开水里煮几分钟,简单消个毒,煮好后拿出来晾干水份,罐子最好选用玻璃材质的,避免塑料或不锈钢材质
把草鱼处理好以后,切块洗净并晾干水份至不滴水即可,然后把生姜切丝,小米辣切段,加到草鱼块里,再加入辣椒粉、盐和花椒,具体用量依据个人口味
把它们搅拌均匀以后,装进刚刚的罐子里,并密封好
天热放冰箱,冷的话可以常温放置,像我在广东地区就必须得放冰箱
放置5-7天会比较入味,我们比较心急,三天就打开了,看起来也不错
锅内倒入少许油,放入鱼块,小火煎至微焦再翻面继续煎,我喜欢焦香的口感,所以煎的过程中会多次翻面,直到每面都是微焦的状态
出锅了,真的超级香~不过三天还是着急了点,肉有点嫩,煎的时候容易散😄
再来一张,好吃😋又吃了两大碗面条
小贴士
这道菜不适合宝宝,至少6岁内!
盐不建议放太少,不然鱼肉容易坏