我做菜属于急智的那种,打开冰箱的那一刻,看看里面的食材,总会突然有灵感冒出来,但是,当想着按当时的方子再来一次,总是记不住了,第二次做的总没第一次的理想,因此想借着平台把自己觉得满意的菜单记录下来,以后好参照。
其实还是迟了做的快差不多了才想起拍照记录,图片少的可怜,我就尽量把方子写详细些吧。
作为北方人吃笋的机会不多,但笋真的太好吃了,这次买了笋干打算尝试做一次。
用料
笋干 | 100克 |
五花肉 | 200克 |
小肋排 | 500克 |
姜 | 五片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
干辣椒 | 2个 |
冰糖 | 15克 |
大蒜 | 5瓣 |
笋干烧肉(含笋干泡发方法)的做法
泡发笋干,笋干的泡发需要时间最好早餐拿出来泡发清洗,晚上上高压锅煮40分钟,再清洗浸泡即可使用。这是泡好以后的样子。
五花肉肋排切小块,下冷水煮,撇沫。捞出备用。
下小米椒,蒜子,姜片爆香下五花肉肋排煸炒,变色后加生抽、老抽、料酒、冰糖炒至焦糖色,下笋块一起炒加热水,煮沸。换高压锅,30分钟。
从高压锅里取出,加盐调味,收汁。
可以上桌吃了,非常鲜美
瞬间光盘。
小贴士
我做的是三人份,人多食材可以多用些。少也可以少用些,视实际情况而定。