红烧牛肉是我很爱的一道菜。
发现孜然和牛肉才是真心爱人,配一脸。
煮完红烧,我先放了老干妈豆豉,发现味道还没红烧的好吃啊,豆豉有些蒜味太浓啊。
然后又加了孜然。
哇⊙∀⊙!这就是想要的味道啊!拯救了加了豆豉的不完美。
哈哈,冷吃风味更佳啊
用料
牛肉 | |
生姜 | |
大蒜 | |
料酒 | |
花椒 | |
桂皮 | |
八角 | |
香叶 | |
红辣椒 | 3个 |
酱油 | |
糖 | |
盐 | |
孜然 | |
老干妈豆豉 | |
孜然红烧牛肉的做法
牛肉切块,冷水下锅,放料酒+大蒜+生姜,冷水煮开,煮几分钟。
切的时候,得让肉纤维长些,等下撕开才会是长条。
菜谱用的是牛腿肉,比较精,没什么肥肉,其实用来卤最好。
前面几个步骤和卤差不多。
捞起来放电饭煲,水没过牛肉,放各种香料辣椒,盐,酱油,糖。水的味道,刚好够咸就可以,不必太咸。
电饭煲无法收汁,煮完肯定会比较淡,牛肉里面还没味道。
放进炒锅里收汁,调味。
可再切小块些,便于入味。
红烧煮完
冷却撕开,拌上孜然。
孜然才是牛肉的真爱,豆豉以后不加了。想吃辣可以拌上辣椒粉。
放几小时才入味,夏天就冷吃,配上啤酒,小酌下。
哎呦,不错呦~~