用料
乳鸽 | 1只 |
小沙姜5粒蒜头半个洋葱1/4个糖 1咖啡勺蒜头海盐研磨10下李锦记蒸鱼酱油4勺(图中勺)李锦记蚝油1勺生粉1.5勺(调料勺)20ml水左右(主要稀释生粉)花生油随意(油在上述配料与鸽子搅拌后再添加) | |
砂锅1个 |
沙姜乳鸽的做法
一人份就一只乳鸽洗净切开,越小块越入味
步骤:
1.沙姜刷掉外皮的泥沙
2.蒜头去衣
3.洋葱切开
把1.2.3放进搅拌机,搅碎备用1.糖 1咖啡勺
2.蒜头海盐研磨10下(普通盐放多少就按平时习惯吧,先别放太咸,后面试味不够咸再放)
3.李锦记蒸鱼酱油4勺(图中勺)
4.李锦记蚝油1勺(图中勺)
5.生粉1.5勺(调料勺)
6.20ml水左右(主要稀释生粉,据说生粉水更容易被肉吸收)
油在上述配料与鸽子混合搅拌后再添加
7.花生油适量
可以的话戴着手套用这些混合的配料酱汁帮鸽子涂抹按摩更入味
静待腌1小时以上更好哦
去看看电视刷刷手机……上砂锅,开大火,下一圈油预热(油不用很多,鸽子里已经放油了,
锅热后调中小火
倒入刚才那盘混合搅拌后的鸽子,平铺在锅底,看到锅里的蒜头洋葱在滋滋跳舞就对了,盖上盖子吧。
10分钟后开盖搅拌一下锅底防粘
如果鸽子数量多又有点粘底,就适当放10ml水,搅拌一下,
用筷子戳一下最厚肉的大腿,或者其他大块厚肉的地方,出血汁继续盖上盖子
再等8-10分钟,开盖戳一下没血,用筷子也可以撕开肉 ,就试味,不够味就按自己口味添加一勺蚝油(甜) ,盐/酱油(咸),翻炒几下就可以上菜了。