这是妈妈教的方子,甜到呛口!
(酸奶机是有做米酒的功能,温度比较好把握。如果室温能保持在恒温32度左右的也可以不用酸奶机做。)
用料
糯米 | 430克 |
水 | 280克 |
酒曲 | 适量 |
零失败!酒酿(酸奶机版)的做法
⚠️我是用平时煮饭的高压锅煮的,所以糯米不需要提前浸泡。
把糯米洗净加水煮米饭的模式
(等煮饭的时候)
把盛酒酿的碗啥的都在开水里泡一下,沥干。(等煮饭的时候)
酸奶机里加凉水!凉水!至刻度线,开始米酒模式。把酒曲弄散加入凉开水搅拌(我们这次用了小半包)
留一些酒曲粉后面撒
⚠️酒曲的用量要具体看包装上的说明!每个牌子都不一样。⚠️煮好的米饭是比较干松的
煮好的米饭可以凉个10分钟,再加入一碗凉开水搅拌一下,继续晾凉至比正常手温更低点(大概在32度左右)晾凉的米饭加入步骤5中碗里的酒曲,搅匀
装罐,压实!中间可以用筷子戳洞,戳到最底下
(一定要戳洞啊)把步骤5里留下的酒曲粉撒在表面
放入酸奶机,等待!
这个是36h不到点的样子,基本成功!
小贴士
酒曲的牌子不同,做出来的口感也不同,一定要看清包装上的用量