网上查阅了好多制作方法,经过了无数次的失败,今天可以分享给小伙伴们了。
用料
糯米400 | 克 |
酒曲 2 | 克 |
凉开水30度 1000 | 克 |
酸奶机有米酒功能挡的 一台 |
酸奶机版酒酿~零失败的做法
先称空罐
加糯米400克
淘米后你加水的净重量是800克,水和米的比例不能超过1:1,一定确保精确,米净泡10分钟就可以煮了,电饭煲最佳,用快速挡,如果是高压锅只能微压
准备温开水冷却到30度
饭煮好马上倒出凉透到40度以下
倒入凉开水,一定带好手套或保鲜袋将饭轻轻揉成颗粒状,时间不易过久,米饭不能吸水太多
控一下水分
2克安琪甜酒曲
先3/4的酒曲伴入米饭中,上面轻轻压平,中间挖个洞,再把剩余的撒在表面
上盖完成了,我写的很仔细,过程很简单。冲洗米饭是把外面的粘稠物去除,酒酿容易发酵口感好速度快
酸奶机不可少,能保证恒温对新手来说成功率高
准备两条小毛巾
周边塞紧,不受外面温度的干扰
上面覆盖
加上外盖,非常严密了
切换到米酒挡,自动36个小时,收起你的好奇心,中间不要揭盖
36个小时米酒成功了,清澈的水很甜,最好的口感是放入冰箱两三天后,有醇厚的酒香味,祝你成功,制作过程有任何问题可以留言!
小贴士
每个步骤都写的很详细,看懂了再下手,失败了请再对照说明