家常家庭自制西安麻辣米线做法，家庭自制西安麻辣米线食谱与做法

西安本地女孩应该都拒绝不了米线的诱惑吧，从小到大都吃不腻，可以作为一日三餐中的任何一餐。
     有一段时间说米线是用胶做的，有吃一碗米线就是吃一个塑料袋的传说。现在网络发达，为了安全起见可以买云南产的米线，纯米制作，胶制的感觉几乎没有，煮米线的水最后都是白色的，相对健康。
     之前看妈妈做过，这是我第一次实践，做出来还是很成功的。

用料  

家庭自制西安麻辣米线的做法  

1. 提前三小时泡发米线。
   我买的是云南建水的干米线，常温干燥保存就可以了。有粗细可以选择，我喜欢吃偏细一点的口感，粗的米味会更重。

2. 豆腐干切小块，烧热油炒干。
   

3. 1.将肉馅炒熟加入豆腐干中。（我的肉馅是提前炒好的）
   2.加入麻辣佐料或者火锅料翻炒。
   3.加入适量盐，酱咸一点没有关系。

4. 将所有自己喜欢吃的配菜备齐，另起锅烫熟，装碗。
   咸菜我是用的袋装的图省事，可以稍微切一下。

5. 煮米线，泡了三个小时，煮2-3分钟就可，筷子能夹断为宜。煮完的水都是米白色。
   

6. 将米线捞出加入调料，盐，鸡精，胡椒粉。

7. 将配菜和米线酱盖在米线上，浇入热汤，鸡汤或者骨头汤味道更好。
   根据喜好放油泼辣子和醋，撒上香菜开吃。

小贴士

豆腐干炒的干干的会好吃一点。
炒肉馅的时候就可以放豆瓣酱。
我的麻辣佐料是在某音上买的，专门做菜用的。
没有麻辣佐料可以用喜欢的火锅底料，也很好吃。
浇的汤底最好是用鸡汤或者骨头汤，会香很多，还可以吃肉。