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下河捞的,个头小,不过做法都是一样的
用料
下酒神菜,爆炒田螺的做法
田螺养一天吐脏污
刷干净剪去后屁股
葱姜蒜辣椒适量爆炒
加入一勺郫县豆瓣炒出红油后,下田螺爆炒十几秒,沿锅边撒料酒,加水焖煮一会(主要是为了杀菌,因为田螺身体里寄生虫还是很多的,大排档爆炒就出锅那种我还是不放心)