用料
牛肉 | 适量 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 适量 |
葱段 | 切葱花,小葱最好 |
料酒 | 适量 |
香菜 | 适量,可不加 |
糖 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
小米辣 | 吃不了辣可不加 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 几滴 |
淀粉 | 适量 |
辣椒油 | 根据口味调整 |
黑胡椒 | 根据牛肉多少适量放一点即可 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
懒人快手菜——温拌牛肉的做法
把买来的牛肉切一枚硬币厚度,凉水泡去血水。
捞出挤干水份,加入生抽,黑胡椒,淀粉,料酒搅匀入底味儿,再加食用油封住水份。盖上保鲜膜腌制十分钟以上。
腌制完成后,锅里放入适量水,烧开,下入牛肉片,一枚硬币厚度,需要焯水一分钟左右。我的牛肉片买的先切的,切好的很薄,我大概二十秒左右关火迅速捞出。
控干水份。加入鸡汁,生抽,蚝油,白糖,盐,蒸鱼豉油。因为每家口味不一样,所以所有的材料根据自己口味调整。拌匀后加入堆好拍好的蒜蓉,小葱。
用干净的锅烧热油,倒到蒜蓉跟小葱上,再加入辣椒油拌匀即可。
可以放点白芝麻会更香。
小贴士
牛肉焯水后不能见凉水,否则肉收缩,就咬不动了。