美食背后的故事:空姐小泉每次失恋总会点上一份特辣的凉粉,因为太辣每次都会吃得眼泪直流,所以称之为“伤心凉粉”。最后和一老外闪婚去了法国,高松师傅成了那个吃伤心凉粉的人...爱情真的很折磨人,尤其还是单相思~
使用工具:家中常用厨具
操作时间:20分钟左右
用料
主料:豌豆粉 | 200克 |
配料:净水1200毫升(200毫升+1000毫升)、红曲粉10克 | 适量 |
调料:自制辣椒酱、生抽、醋、盐、麻油、花椒粉、葱姜蒜末、青红椒 | 适量 |
装饰:薄荷 |
乐活教主的美食之——《深夜食堂》伤心凉粉的做法
准备好所需食材(调味料没拍)
将200毫升净水慢慢倒入豌豆粉,用筷子快速搅拌,拧起筷子豌豆糊可滴落即可。
加2克盐提味
加入红曲粉调匀
调好的样子,拧起筷子糊可滴落。
取锅倒入1000毫升净水,烧开后中小火将拌匀的豌豆糊缓缓倒入并用勺子快速搅拌。
直到表面冒出小泡泡,关火,时间约10分钟。没想到一点都不粘哦~ 盛入容器放凉,我用的乐扣900ML玻璃保鲜盒,正好一盒。
放凉的凉粉切条摆盘,青红椒切碎铺在凉粉上,淋上调匀的酱汁,用薄荷装饰。
没加红曲粉长这个样子哈!
这是黄凉粉,哈哈~吃完一盘凉粉,辣得那真叫一个爽歪歪~ 呼呼呼...赶紧来根棒冰!
小贴士
1. 调豌豆糊的时候净水慢慢倒入,边加水边搅拌防止结块。
2. 水量的多少决定凉粉是老一点还是嫩一点
3. 调味料随个人口味,不想伤心的辣椒少放哦~