简单粗暴,配料简单,卖相好看好像很厉害的样子,味道大众喜爱老少咸宜,非常适合聚会秀厨艺!
用料
鸭 | 一只(6斤以内适合) |
生抽 | 一杯(普通一次性杯子份量) |
糖 | 一杯(可用一片红糖片代替,色泽更好) |
白酒 | 一杯 |
白米醋 | 一杯 |
花生油 | 一杯 |
姜片 | 15克 |
简单鸭(五杯鸭)的做法
下油开锅,把鸭子下锅煎(中火),过程中多次翻面,尽量360度都煎到,煎到皮色转变,小心别糊了哦(对不起鸭兄)
煎得差不多可以勺起过多的油,锅里留大约一杯的油,下姜片,把酱油、白醋、白酒、糖,全部下锅煮大约六分钟,加开水没过鸭子的一半身体,露出鸭背,加盖中小火煮大约30~50分钟,要看鸭子大小和炉火大小而定。
过程中多次翻面,会看到颜色慢慢变深,(加老抽会加快上色,本人不喜欢老抽的味道)汁液也会慢慢浓稠,这时不要走开,要小火慢慢来了,可以用勺子不停地勺起汁液浇到鸭子身上。
感觉稠度适中就可以关火了。
起锅,色泽诱人,我饿了鸭!
切块装盘,然后把汁浇上去,可以开吃啦。大厨会收获真香现场哦~
小贴士