用料
鸡爪 | 20只 |
香叶 | 5片 |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 一把 |
桂皮 | 2块 |
八角 | 5个 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
盐 | 随意 |
啤酒伴侣-卤鸡爪的做法
白嫩嫩的鸡爪,洗净后控水,在每个鸡爪上划几刀,因为后面还有油炸步骤,不事先划几刀,会炸的油点满天飞🤣
最难的也是最危险的步骤——油炸。虽然已经提前把鸡爪划了几刀,但还是请大家做好防护。
看我盾牌护体。
不建议直接盖上锅盖炸,因为锅盖上的水蒸气会滴到油锅里,爆的更厉害。
先大火油炸1分钟,后根据情况调小火力。炸到金黄色控油捞出
准备各种香料、还有葱姜,喜欢辣的加点辣椒🌶️
另起油锅把这些料略炒出香味再加上这些(我没有料酒了,正好家了有剩下的白兰地) 加水,适量盐,然后加入鸡爪一起下锅里炖吧。
喜欢咸甜口的加点甜甜的冰糖,我觉得这样味道更鲜美,看大家喜好哈😍
记得撇撇沫哦……
大火开锅后,小火慢炖,炖到自己喜欢的软硬口感。喜欢烂一点口味的,就多炖一会儿。
静待出锅......出锅
配上你的最爱,一起享用吧🥰