鸡胗，或许有人对这个有情节，但是我家二老都好爱吃，中医讲究吃啥补啥，我不知道我爹和太后胃口这么好和这个有关系么？哈哈哈~~~~
用料
| 鸡胗 | 400克 |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 1块 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 1撮 |
| 盐 | 2小勺 |
| 糖 | 半小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 辣椒油 | 1小勺 |
| 味极鲜 | 1小勺 |
| 白酒 | 1小勺 |
| 香菜 | 适量 |
脆爽鸡胗的做法
买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）
![脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第2张]( "脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第2张")
清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）
![脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第3张]( "脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第3张")
煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）
![脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第4张]( "脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第4张")
鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀
![脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第5张]( "脆爽鸡胗的做法步骤图，脆爽鸡胗怎么做好吃 第5张")
加入香菜和葱丝拌匀即可
小贴士
1、鸡胗里加入盐和生粉是用颗粒的摩擦清理去鸡胗里的泥沙，注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净
2、煮鸡胗的时候要凉水下锅，水里加白酒、花椒、姜片和大料是为了去除鸡胗的肉腥味
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗，这是为了让鸡胗的口感更脆
4、拌鸡胗的时候，要先给鸡胗拌调料，然后再加入葱和香菜，防止香菜和葱丝遇盐出水