家常手指饼干 小白指南做法，手指饼干 小白指南食谱与做法

最初学做这款手指饼干是为了做提拉米苏，结果做好以后被小朋友秒杀。把面糊挤好放入烤箱，看着饼干在烤箱中一点点变大，满屋飘香！这种感觉简直太好了！

用料  

手指饼干 小白指南的做法  

1. 准备好以上材料！将蛋清和蛋黄分离，注意，这里放蛋清的盆要无水无油哦！

2. 蛋清中加入几滴柠檬汁用电动打蛋器打发，如图打至粗鱼眼泡状态加入1/3细砂糖。

3. 如图，蛋清打至细腻小泡的时候继续加入1/3白糖。

4. 继续打发蛋白，当出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，继续打发至有硬性打发，即有小尖尖的状态，如下图。

5. 打发到位的蛋白。

6. 蛋黄部分加细砂糖，迅速搅扰，因为细砂糖覆盖在蛋黄上会容易结皮，因为只要加入细砂糖就尽快搅散就好啦！

7. 用电动打蛋器打发蛋黄至颜色发白的浓稠状，如图！在这一步可以加一点香草精，去除蛋腥味，没有的就可以不加哦！偷懒的话，之前打发蛋白的打蛋器头可以不用清洗，直接打！

8. 取一小部分蛋白与蛋黄混合，翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中，用翻拌的手法拌匀。

9. 图片是正在翻拌的状态，还没有拌匀哦！

10. 拌匀后筛入低粉，翻拌至无干粉的状态。

11. 全程记得要翻拌哦，不能搅拌，防止消泡！

12. 面糊装入裱花袋，剪一个适合的小口，挤在油布或者油纸上。

13. 入烤箱 170度20分钟就搞定啦！
    烤箱温度和时间仅供参考，主要看饼干上色情况，表面金黄就可以啦！
    烤好的饼干比较干，因此吸水性极强，烤好晾凉后请及时密封保存。

小贴士

这款手指饼主要用于提拉米苏的制作，所以烤好之后应该是干干脆脆的状态，只有这样才能吸收提拉米苏面糊中的水份。所以，如果你的饼干出炉后软软的，可以降低烤箱温度，延长时间，让饼干中的水份蒸发。
第一次写菜谱，希望小白也可以看的懂，还请大家多多指教哈。