万圣节预热!好吃又好玩的手指饼干~
写在前面的tip:
1、写的配料大概可以做30个手指饼干~杏仁我是半颗半颗用的,做出来比较好看,如果嫌麻烦想直接用整颗杏仁,请准备配料中杏仁数量的二倍。
2、由于不喜欢太甜,所以配方的糖较少,喜欢甜一点可以自己酌情添加~
用料
低筋面粉 | 150g |
鸡蛋(带壳) | 约50g |
黄油 | 50g |
糖霜 | 40g |
奶粉 | 10g |
泡打粉 | 1.5g |
香草精 | 1g |
杏仁 | 15颗 |
万圣节~女巫的长手指饼干的做法
黄油室温软化以后,倒入糖粉,用打蛋器搅拌均匀后打发。
黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。分三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
低筋面粉、泡打粉、奶粉筛入黄油糊中。
将面团分成6g左右的小团,做成手指的形状。
把鸡蛋液碗中剩余的一点作为黏杏仁的胶水。
手指上的纹理用工具压出来(我用的是牙线)。烤箱上下火180度预热三分钟。把饼干放进烤箱中层,依据个人烤箱脾性,烤制7分钟左右。
小贴士
1、手指饼干的形状照着自己手指做就好啦~一端比较细,用来黏杏仁,中间做出骨节的样子,底部做成圆柱体。
2、饼干烤制时会膨大,做的时候要比手指稍细一些,如果制作时是小指大小,烤好后大约会变成中指大小。
3、糖粉和细砂糖并不能相互替代,如果把配料中的糖粉换成细砂糖,当黄油打发以后,黄油里仍然会有较多砂糖的颗粒未融化,这是正常的,不需要追求将糖打到完全融化,这很难,而且会将黄油打发过度。