根据之前走的无蛋原味曲奇,改良了一下。这是一款不是特别重抹茶味道的抹茶曲奇,个人喜欢偏淡一点的抹茶味道的,喜欢抹茶重的可以多加抹茶粉的份量。
用料
黄油 | 80g |
糖粉 | 30g |
细砂糖 | 25g |
盐 | 0.5g |
淡奶油 | 57g |
抹茶粉 | 5g |
高粉 | 55g |
低粉 | 60g |
玉米淀粉 | 8g |
香草精 | 少许 |
无蛋抹茶曲奇饼干的做法
黄油温室软化打发
把高粉、低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合放在过筛器备用
分先后次序放、盐、糖粉、细砂糖、每样都是搅拌均匀后再加入另外一样。(加入糖粉的时候先用打蛋器手动搅拌一下再开电动搅拌,不然糖粉会飞出来)
然后分三次加入淡奶油,每次都要搅拌均匀。
把高粉、低粉、玉米淀粉、抹茶粉筛入盆里用刮刀翻拌均匀,到无粉状态。
在烤盘内放一张烤纸,把装好的饼干糊挤出花形(我用的是三能中号的曲奇裱花嘴)放到预热好的烤箱中,烤20分钟即可。
饼干烤好后放凉就可以开始次拉~~~
小贴士
曲奇其实没有那么难,只要把面糊做好了。挤花形多练两次就会了。