疫情期间度过了成年后跟家人在一起最长的时间,每天最大的乐趣就是研究吃什么。积灰许久的烤箱也被充分利用,😂此蛋糕是在自己的喜好基础上改良了别人的食谱。不添加糖,尝试过后成功的且好吃的产物,成品外层酥内里绵,香蕉跟核桃的香味融合在蛋香里,红枣粒增加甜香。不用打发蛋白,不用融化黄油,十分简易好上手!
用料
香蕉 | 1根半 |
核桃 | 一小把 |
红枣 | 8颗 |
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 165g |
橄榄油(可用玉米油代替) | 35g |
泡打粉 | 2g |
盐 | 2克 |
酸奶一小盒或鲜牛奶65g |
简易零失败【无糖香蕉核桃磅蛋糕】的做法
2根熟透的香蕉放入保鲜袋压成泥
加入四个鸡蛋拌匀
加入掰碎的核桃仁和剪好的红枣
拌匀后加入面粉、酵母、油盐及酸奶(鲜奶)再次拌匀
模具垫纸,将拌匀的面糊倒入模具放进预热好的烤箱,上下温度165度烤制50-60分钟
灵活的根据各家烤箱的小脾气微调设置,我家烤箱温度偏高,模具比较深,烤的位置靠近偏下层,所以我设置的温度是上165度下150度,时间60分钟
这是烤到40分钟的效果,已经自然裂开了一道纹路,也开始上色了,房间里飘满了香蕉的香味
成品的颜色,冷却后脱模切片享用
小贴士
-如果模具口浅,蛋糕蓬起上色后时间没到,盖上层锡纸烤制防止表面烤过度
-本方子无糖,红枣的甜味已经满足我的需求(8颗枣吃起来味道已经盖过香蕉了😂4颗应该就足够)不放红枣可额外加糖或蜂蜜