宝贝喜欢蛋糕店里蛋糕版提拉米苏,今天有时间用小美做了一下,味道还不错
用料
蛋糕胚材料 | |
鸡蛋 | 5个 |
白砂糖 | 60克 |
可可粉 | 15克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
奶酪糊材料 | |
细砂糖 | 20克 |
马斯卡彭奶酪 | 250克 |
鸡蛋(可生食) | 2个 |
蛋糕版提拉米苏(小美版)的做法
1.无水无油主锅插入蝴蝶棒,放入5个鸡蛋和60克白砂糖,设置15分钟/40度/速度4.
2.同时烤箱上下火170°预热10分钟低筋面粉55克+可可粉15克过筛备用
剩余5分钟时,取消温度,速度调整到3.5
打发好的蛋液是蓬松状呈现贝壳般的光泽感,牙签插入蛋液,牙签不倒即可
加入过筛的低筋面粉55克,可可粉15克,牛奶40克
设置时间5秒,速度1-3,混合均匀,开盖后如果锅壁上有干面粉,用铲子或刮刀刮至锅底混合均匀,切忌反复用速度1-3,导致蛋液消泡
将蛋液倒入28*28规格模具,烤箱170°烤16分钟
蛋糕胚烤好后,放凉备用
制作奶酪糊。无水无油主锅插入蝴蝶棒,放入2个可生食蛋,20克白砂糖,设置6分钟/37°/速度4
打发鸡蛋,取出蝴蝶棒
设置2分钟/速度3.同时从主锅盖口一勺一勺放入250克马苏里拉奶酪,至奶酪糊出现纹路
装盒:按照包装的大小切出大小合适的蛋糕胚,铺一层蛋糕胚涂抹一层奶酪糊
铺一层蛋糕胚涂抹一层奶酪糊
表面奶酪糊抹平,盖盖后放冰箱冷藏5小时以上
冷藏后,表面撒可可粉及其他喜欢的装饰
蛋糕版提拉米苏层层分明,吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化