六寸蜂蜜可可酸奶斑马纹戚风蛋糕的步骤做法及图解

几个菜谱的结合，几个用料量的调整，做出了抖臀Q弹的效果😊口感松松软软🤩因为放了酸奶所以蛋糕口感还湿湿的，好像咬一口能咬出酸奶来😁白色部分有酸奶的香气，黑色部分有可可的香气。非常之颜值完美！口感完美！味道完美！🥰

用料  

六寸蜂蜜可可酸奶斑马纹戚风蛋糕的做法  

1. 第一步先准备可可糊备用。可可粉10 放入约20克开水搅拌均匀。

2. 蜂蜜10牛奶40玉米油35搅拌乳化。

3. 搅拌均匀成乳白液体。

4. 过筛低粉60（我用的是小麦粉）

5. Z字搅拌没有干粉就行了。

6. （冷藏过的）鸡蛋3个蛋清蛋黄分离。蛋黄放入面糊中。蛋清打入无水无油干净的盆中待打发。

7. 加入蛋黄后继续Z字搅拌。搅拌均匀光滑。这时的面糊会有些粘粘的，因为放了蜂蜜的原因。

8. 白糖40（我用的绵白糖）。蛋清里滴5滴柠檬汁。打发蛋清，白糖分三次加入。鱼眼泡一次，气细腻泡泡一次，出现纹路后一次。此时继续打发至硬性。

9. 提起打蛋头出现小尖角。

10. 取约1/3放入蛋黄糊中。翻拌均匀。

11. 翻拌均匀后全部倒入剩余的蛋白中。

12. 继续翻拌均匀。

13. 翻拌均匀后的蛋糕糊平均分为两个盆里。我只是用肉眼大概分开至看似平均的🤭以下操作都要快速🔜。以免消泡。这时可以预热烤箱135°。

14. 在其中一盆的蛋糕糊中取少量到可可糊里，快速🔜翻拌均匀。

15. 倒入蛋糕糊中继续快速翻拌。

16. 另外一盆蛋糕糊中加入酸奶约50。我用的是茯苓老酸奶。快速翻拌均匀。

17. 两个盆中的蛋糕糊都翻拌均匀后，拿出六寸模具，黑白面糊交替放入模具中。一层可可面糊，一层酸奶面糊。

18. 震动一下后放入预热好的烤箱中下层。

19. 计划用上下管135°，55分钟烤制。25分钟以后发现膨起比较慢，所以改为上下管150°继续烤后面的30分钟。我的烤箱是海氏c40。

20. 时间停止准备出炉的样子。

21. 取出后垫上毛巾震动三下。顶部有些裂开了。但是一点儿不妨碍口感味道的哦。

22. 倒扣晾凉一至两个小时。

23. 我是如何脱膜的👆🏻脱膜第一步。

24. 脱膜第二步。

25. 切开后

26. 自己先品尝了一下😜

27. 水水软软！香香蜜蜜！甜度合适。白色部分咬下去弥漫酸奶的香气口感湿绵。黑色部分咬一口散发可可的香气口感软

小贴士

小伙伴们快做起来吧！真的很美味哟！