家常斑马纹戚风蛋糕6寸做法，斑马纹戚风蛋糕6寸食谱与做法

小作业本

用料  

斑马纹戚风蛋糕6寸的做法  

1. 准备好所有材料，并且仔细阅读参考的制作方子，做到心中有数。

2. 蛋清和蛋黄分离。牛奶和玉米油充分混合，加入面粉和蛋黄，搅拌均匀。

3. 滴几滴柠檬汁，去腥味。将三分之一的糖加入蛋清，用打蛋器开始搅拌打发。

4. 打到出细滑样子，再加入三分之一糖。高速打发。

5. 打到出现如图纹路，加入剩下的糖，继续打发。

6. 打到刚好筷子站住不倒即可。千万也不要打的太过了。

7. 偷懒的做法，用厨师机搅拌。打发的蛋清分成三次，加入到蛋黄面粉里进行搅拌，要均匀细滑，无颗粒。这一步决定了蛋糕的颜值。

8. 可可粉加入16克开水充分融合。已经搅拌均匀的糊糊分成两份，其中一份加入可可液体。然后两个干净的勺子，一勺黄色，一勺咖啡色，填充到模具里。完成后牙签往中间勾边，就出花了。最后震一震，排出起泡

9. 烤箱150度预热。为了避免开裂，可以尝试--150度烤30分钟，转130度30分钟

10. 出炉后，震几下，然后倒扣架子上，放凉透，模具自然脱落，再进行切割。虽然我这个开裂了，但是还好没有塌陷，口感也不错。

小贴士

搅拌均匀蛋白膏和蛋黄面粉很重要。可以去查查如何弄得更好哈。