家常斑马纹戚风蛋糕（6寸）做法，斑马纹戚风蛋糕（6寸）食谱与做法

很喜欢这款斑马纹蛋糕。

用料  

斑马纹戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 准备好材料。

2. 鸡蛋的蛋青和蛋黄分离，蛋青放在无水无油的盆里备用，先把蛋黄用蛋抽打散，加入牛奶搅拌均匀，再放入玉米油搅拌均匀。

3. 筛入低粉。

4. 用蛋抽混合均匀，混合至没有面粉颗粒的顺滑状态。（不要打圈的方式，要划Z字形混合。）

5. 蛋白里加入几滴柠檬汁，打蛋器先高速打发至鱼眼泡，再分3次加入白糖打发。打发到这种提起打蛋器能拉出弯钩的状态。（放白糖前两次我是中速打发的，第三次是低速打发的。）

6. 蛋黄面糊里加入蛋白霜翻拌均匀，分3次加入蛋白霜。

7. 可可粉加入一勺温水搅拌均匀。

8. 把面糊分一半的量，倒入另一个盆里，加入搅拌好的可可液，搅拌均匀，因为要做两种面糊。

9. 模具里倒入面糊，先放一勺原味面糊，再放一勺可可面糊，这样交替倒入全部面糊。（我用的是盛粥的勺子。）

10. 全部倒入完是这个状态，想要均匀漂亮的纹路的话，稍微需要耐心。每倒入一勺面糊，等面糊稍微摊开，再倒入下一勺面糊。不过表面的纹理不均匀也没有关系的，不均匀有不均匀的美。

11. 模具高处震两下，震出气泡，用一根筷子在面糊上轻轻划几下，划出花纹。

12. 面糊放进提前预热好的烤箱，125度烤50分钟，转135度烤25分钟。（烤箱,我是提前预热10分钟的。）
    烤完，时间到，在烤箱里闷1分钟，打开烤箱门，再等一分钟拿出来，从高处震两下，震出热气，马上倒扣晾凉，过2个小时后脱模。

13. 美美哒。

小贴士

1. 模具里倒面糊的时候，每勺不要放太多，每勺少放，放多层，这样才能做出纹路多一点的蛋糕。
注意的一点是倒面糊的时候，不要从高处倒入，这样做不出漂亮纹路的蛋糕，勺子离模具近一点倒入。

2. 低温慢烤，不易开裂。