家常空气炸锅中（高）筋粉斑马纹巧克力戚风蛋糕（六寸）做法，空气炸锅中（高）筋粉斑马纹巧克力戚风蛋糕（六寸）食谱与做法

疫情期间各种琢磨吃，没有烤箱没有低筋粉又想吃蛋糕怎么办呢？综合了好多个方子琢磨出来这个适合我这种情况的配方，屡试不爽，整理出来以备参考，希望能帮到跟我一样有需要的朋友。
      本来就不是专业人员，很多方面会有欠缺，理解理解哈ヾ ^_^♪

这方子是六寸的量，我比较喜欢低甜度的，所以这个方子中已经减了10克糖，可可脂的量增加了三分之一

用料  

空气炸锅中（高）筋粉斑马纹巧克力戚风蛋糕（六寸）的做法  

1.        提前准备好各种材料和工具，把分离干净的蛋清和蛋黄分别放在两个无水无油（很重要！很重要！很重要！）的干净容器里。
          可可脂块提前用热水融化成巧克力酱（我用微波炉叮的，融化比较快），放凉备用。
         葡萄干、核桃碎泡水。

2. 牛奶 蛋黄 玉米油混合，搅拌均匀，再加面粉，翻拌混合均匀，注意！是翻拌！不是搅拌！手法很重要

3. 翻拌时间要尽可能缩短，避免起劲。

4. 接下来开始预热空气炸锅，个人习惯160℃预热5～8分钟
   
   开始打发蛋清，白砂糖和淀粉混合，
          蛋清打发到大鱼眼泡的时候加三分之一，
          打到小鱼眼泡时加三分之一，
          蛋清打发到细腻的时候加入剩下的糖，打发到干性发泡（个人习惯，怕以后的步骤会因为自己手残导致消泡，不知道是不是自我安慰→_→）干性发泡就是提起打蛋器会有小三角的时候，注意不要打发过头了。

5.        取三分之一蛋白糊放在蛋黄糊里翻拌均匀，再把所有蛋黄糊倒回蛋白糊里翻拌均匀。
          取出一半糊糊与巧克力酱混合，快速翻拌均匀。（没拍图）

6.        一勺原味蛋糊打底，倒入空气炸锅蛋糕篮，在上面叠加一勺巧克力蛋糊，再叠加一勺原味蛋糊......一层叠一层，轮流加入，直到加完。
         这里要注意除了最后一层，不要人为抹平，蛋糊本身有流动性，可以自行滑落重叠，人为抹平的不自然不好看。
          全部加入以后，抹平表面，再震两下蛋糕篮，一方面有助于震出空气，也能让内部更平整均衡一些。

7.       在蛋糕糊表面依次撒上沥干水分的核桃碎和葡萄干，上方覆盖一层锡箔纸，入预热好的空气炸锅开烤，160℃烤35~40分钟。烤到第20分钟的时候迅速取下锡箔纸，可以看到蛋糕糊已经爬高到位，但还没熟，继续140℃烤15～20分钟。
   
          每个烤箱脾气不一样，估计空气炸锅也有不同，我这个时间是根据自家锅子脾气定的，要注意观察烘烤情况，适当调整。
          准备一根细竹签或者吃烧烤的铁签子，不确定蛋糕熟没熟的时候就在正中央扎一下，观察签子上是否沾有没熟的面糊即可明白是否继续烤。
   

8. 出锅了，还挺好看(｡･ω･｡)ﾉ♡高度也还行
   
   接下来平着在桌面摔一下，迅速震出里面的热空气（有效防止回缩或塌陷，也能让顶部更平整），倒扣，晾凉
   好香呀，淡淡的巧克力味道

9.        一定要等到晾凉以后再脱模，避免糕体回缩，影响形状美观。
          看吧，没有回缩。感觉美美哒，味道很诱人。

10. 样子还不错吧😄

11. 嘿嘿，变异的斑马纹还是很好看的哈😄

12.        松软多孔，谁说做蛋糕🍰一定要用低筋粉的？
           我家小姑娘已经等不及了，开吃吧😄
    

13. 这是之前第一次做抹茶口味的，葡萄干没提前泡一下，有点烤焦了。不过整体味道也不错，花纹也算工整。做法基本一样，只是抹茶比较苦，放3～4克足够。

小贴士

仔细看菜谱，有介绍