经常会有朋友问食谱中的这种/那种材料是否可以替换,所以出一个食材替换总结。可以作为替代的材料不会影响成品的成功度,只会在味道/口感上有差异。没有涉及到的请提问,会持续更新。
用料
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烘焙中的各种材料替换的做法
2、中筋面粉:任意面粉都可以作为替代
3、高筋面粉(面包用):不可以替代,否则不能出膜。
4、黄油(配方中固体):猪油/起酥油可以作为替代。另外,植物黄油和动物黄油使用方法相同,只是生产方法不同。就像植物奶油和动物奶油一样。
5、黄油(配方中为液体):玉米油、橄榄油、色拉油等等任意液体油都可以作为替代。
6、白砂糖(调味用):绵白糖/红糖/黄糖等糖都可以作为替代,只是甜度有差异。
7、白砂糖(蛋清打发用):可以用绵白糖代替
8、鸡蛋(面包用):用水/牛奶替换
9、香草精(调味用):可以直接省略
10、糖粉(调味用):可以用白砂糖等糖代替。
小贴士
可以作为替代的材料不会影响成品的成功度,只会在味道/口感上有差异。