在每位德国主妇的私房甜点菜单上
Steuselkuchen ——黄油酥粒蛋糕
都有着不可撼动的地位
而酥粒之下
苹果、李子、杏肉、樱桃......
时令鲜果随意组合,创造出百变的搭配
就像是我们包饺子
馅料,面皮,每家都有自己最中意的配比,也造就各自不可复制的味道
今天,就以南德最为经典的苹果馅料为代表
一起感受家常烘焙的温暖!
感谢heresbach 分享的配方
用料
蛋糕胚原料 | |
面粉 | 300g |
黄油(室温软化) | 200g |
白糖 | 100g |
鸡蛋 | 1只 |
香草糖粉 | 8g |
苹果馅料 | |
鲜苹果 | 6个 |
苹果肉泥 | 350g |
酥粒原料 | |
黄油(室温软化) | 200g |
面粉 | 275g |
白糖 | 125g |
肉桂粉 | 8g |
盐 | 2g |
装饰 | |
糖粉 | 适量 |
【德式烘焙】酥粒苹果蛋糕——Apfelkuchen mit Streuseln的做法
首先制作蛋糕胚
取一只大碗,放入蛋糕胚所用黄油、面粉,用手抓匀
之后加入蛋糕胚其余原料,揉成光滑的面团接着将面胚擀成厚度均匀的薄片
小心将面胚转移至烤盘上,边缘处用手按压,使其与烤盘贴合
六个苹果削皮去核切丁,并与果肉泥拌匀,之后均匀平铺于面胚之上
接下来制作黄油酥粒
先取一只小锅,将酥粒所用黄油加热至融化再取大碗,加入其余全部粉类原料,混合均匀
融化的黄油稍事冷却,倒入盆中用手抓拌均匀
将做好的黄油酥粒随意分成小块,松散的铺在苹果馅料之上
烤箱预热175度
中层烤制45分钟
取出后自然冷却最后,切成小块,撒上糖粉
即可享用!