蝶豆花乳酪柠檬果冻小黄鸭蛋糕的步骤做法及图解

她本质是一个冻芝士果冻蛋糕，心血来潮买的小黄鸭模具，冰箱里剩下的两小块奶油奶酪，酸得倒牙的网购大青芒给了我灵感，做出了这个蠢萌的小甜点~
提示：
1.这里我用的糖都是赤藓糖醇，纯粹为了减轻吃甜点的的压力感，不减肥的朋友们用细砂糖就行啦
2.蛋糕底中的核桃仁和蔓越莓可以换成自己喜欢的其他干果~
如果嫌烤这个麻烦，可以用大众化万能慕斯/冻芝士蛋糕底配方，就是用融化的黄油和打碎的黄油饼干混合拌匀再冷藏定型，消化饼干：黄油的比例≈2:1
不建议用不能承重的戚风蛋糕片做底，上头真的太沉了容易压塌

用料  

蝶豆花乳酪柠檬果冻小黄鸭蛋糕的做法  

1. 先做燕麦蛋糕底，把核桃掰碎一些，再把核桃、蔓越莓、燕麦片、糖混合

2. 巧克力黄油微波炉叮到融化，或者隔热水融化

3. 把黄油巧克力液倒进燕麦里，让所有燕麦核桃蔓越莓都裹上巧克力，变成湿湿的状态

4. 倒进模具里压实压平整，
   烤箱预热到170度，烤15到18分钟，这个要根据自家烤箱的情况调整温度

5. 这个燕麦蛋糕底刚出炉是软的，把它放凉了就变硬了~~这个是我参考了很多燕麦能量棒的做法，只是我减少了一些食材比如面粉，单独烤这个也挺好吃的，脆脆的

6. 接着做蝶豆花乳酪层，把奶油奶酪软化，和融化黄油巧克力一样，微波炉叮个十几秒，或者隔着热水软化，软化就是把奶油奶酪变成稀烂的那种糊糊，软化好了加糖拌匀

7. 打发淡奶油，打到七八分发，再和上面的奶酪糊混合

8. 把酸奶也倒进去拌匀

9. 蝶豆花粉和牛奶混合搅匀

10. 吉利丁泡在冷水里一两分钟，把它泡软，挤干水分，泡在蝶豆花牛奶里，放微波炉里加热到吉利丁融化，我的微波炉加热了30秒

11. 蓝色液体和奶酪糊混合搅匀

12. 过筛一到两次，避免出现没搅匀的颗粒

13. 冰箱冷藏3小时或者冷冻半个小时，乳酪层就可以凝固了

14. 甜点中间的小黄鸭就是芒果果冻，一个大芒果用料理机搅碎，取150克芒果泥加糖拌匀，我这个芒果可酸了，如果芒果很甜就不需要加糖了

15. 和做乳酪层的步骤一样，吉利丁先用冷水泡软，再放微波炉里加热10-15秒融化成液体，再和芒果泥混合搅匀

16. 因为模具很小，直接把芒果吉利丁糊糊倒进去十有八九会翻车，所以我把它装进裱花袋里，再挤到模具里

17. 冷藏到凝固就好啦，我是冷冻了十五分钟，它就凝固了

18. 把一块巧克力装在裱花袋里，裱花袋后面打个结，把它泡在温水里，巧克力融化，就做成了巧克力笔

19. 把巧克力液挤在鸭子上，给鸭子点上眼睛，画上鸭翅膀，这步要很有耐心，太容易翻车了~

20. 用勺子把鸭子转移到凝固了的蝶豆花乳酪层上，继续放到冰箱冷藏

21. 最后做柠檬果冻层，一个柠檬榨汁，大概榨出了20克汁

22. 120-130克水加20克糖混合搅匀，这个糖量按自己的口味调节就好~

23. 和前面一样，在糖水里加5克泡软的吉利丁，微波炉加热30-40秒把吉利丁和糖都彻底融化

24. 倒入柠檬汁搅匀，搅匀之后可以过筛一到两次，避免出现没搅匀的颗粒、杂质什么的

25. 先在模具里倒浅浅的一层果冻液，非常浅的一层，冷冻10分钟，目的是把鸭子固定住，然后再一点点倒进剩下的果冻液，冷藏到凝固，不然芒果鸭太轻了，所有的液体一股脑倒进去，做好的鸭子就要飘走了，这一步千万要有耐心呀

26. 所有的冻芝士蛋糕、果冻蛋糕差不多都是这么脱模，用电吹风把模具边缘吹一圈，或者拿个热毛巾给外面敷一下，蛋糕边缘就化了，活底的模具下面从洞洞里手往上一推，就脱模了

27. 因为这个是不沾模具，燕麦蛋糕底里面又含有黄油，所以拿个蛋糕刀轻轻一撬就能脱模，非常轻松

28. 底部就是很重的核桃的香味，中间是浓郁的奶味，顶上酸甜开胃，这个小甜品夏天吃还是挺清爽的，但是别一次都嚯嚯光了那还是有点腻且会长胖的！我这一条一次就吃一对小黄鸭这么大块，吃了三次，冰箱冷藏三天没有问题