烘焙小白终于买了烤箱,先自学几个免揉包,找到了这个台湾厨娘好时光里老师教的免揉包,自己做了,确实实而不华,全家都喜欢,很适合做早餐。按照全家人一顿早餐的量按比例调整了。
用料
高筋面粉 | 300克 |
糖 | 15克 |
盐 | 4.5克 |
牛奶 | 150克 |
水 | 60克 |
酵母 | 3克 |
奶油 | 15克 |
厨娘好时光之实而不华低温发酵免揉面包的做法
牛奶、水、酵母放置一旁
面粉、盐、糖、酵母混合
1,2混合,刮刀搅拌。此时很黏,不要上手,搅拌后形成一个比较完整的面团,冰箱一晚上(8小时以上)
早上起来将面团排气,并揉光面,随意切成几块后进烤箱,我按照老师教的切蛋糕方式,切8块,每块都有三角形尖角。
烤箱170度,13-15分钟
小贴士
面团可以再冰箱冷藏室5天,保证每天都拿出来排气。这个比例的面团偏湿一点,但只要一点手粉就干干净净的。