家常面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头做法，面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头食谱与做法

君之的红糖大馒头，圆形揉捏不好，就刀切778~
有人说这馒头可以取代面包在他心中的位置～

用料  

面包口感的红糖蔓越莓 刀切馒头的做法  

1. 烤核桃仁：预热烤箱150℃烤10分钟

2. 蔓越莓、红枣、核桃仁切碎

3. *红糖放热水里，搅匀成红糖水，放凉备用；
   *面粉放厨师机搅拌盆、加酵母，搅匀，然后红糖水一边缓缓倒入、筷子一边搅拌均匀；
   *厨师机min挡先慢揉2分钟，然后用1～2档将面团揉透，揉到光滑充满弹性（一般8分钟左右）。

4. 揪断面团

5. 加入干果碎

6. 厨师机1档揉匀

7. 面团一分为二（分两锅蒸），一份先用保鲜膜、湿纱布罩好，一份在台面上 先用手压扁。

8. 用擀面杖擀成长方形

9. 翻面，从上朝下卷

10. 切掉两头

11. 均匀切分面团，两头多余的面团揉圆

12. 放在铺了纱布的蒸盘上

13. 发酵60~80分钟：蒸锅放水烧热至40℃左右，关火，放蒸盘，盖锅盖（温暖湿润的环境利于发酵），发酵到两倍大左右即可。
    蒸20分钟：大火烧开转中火蒸，关火焖3分钟再出锅。
    

14. 有着面包般口感的红糖馒头，咬一口，太满足了～

小贴士

1 水不多不少做到三清：筷子清、手清、盆清。
2 中粉口感松软，高粉筋道。