红糖馒头真的是比白馒头好吃太多了,第一次做的亲建议少放红糖,红糖多了不容易发酵。觉得不够甜可以加白糖,因为我是个大家庭,所以每次我都做比较多,小家庭的可以一次做个一两斤面粉,红糖的量我也是随意放没称。
用料
红糖 | 适量 |
酵母 | 13克 |
白砂糖 | 适量 |
面粉 | 5斤 |
有着面包口感的红糖馒头,好吃到爆的做法
红糖用开水化开,水变得不烫手后加酵母
我们家爱吃甜的,所以还要加白砂糖,我五斤面粉还加了20勺白砂糖
加面粉,开始揉面,水不够加温水,面粉不够加面粉,慢慢来,这一步最重要
活好的面团比较光滑有弹性,开始发酵
发酵两倍大可以做了
我喜欢圆的,感觉好看,中间包点红糖更香
做好形状后放半小时发酵下冷水下锅蒸15分钟后关火,闷两分钟开盖
这组织太好看了,我女儿一次性吃三
小贴士
发酵好后也要揉面团,会粘手加点面粉揉,可以揉久点