今天本来是按君之的蔓越莓奶酪面包配方来做,结果操作错误把配方中包裹用的奶酪跟面粉一起和面了,和完又忘了放糖,糖是在二次醒发排气时加进去面包机又和了五分钟才二贝醒发的。本来以为今天这面包算是废了,结果烤出来后1口感非常好,很松很软,家人都说好吃。不得不说,没有比我更粗心的人了!
用料
高筋面粉(新良) | 160克 |
低粉(新良) | 40克 |
奶粉(雀巢) | 15克 |
盐 | 3克 |
即发酵母 | 5克 |
细砂糖 | 30克 |
无盐黄油 | 10克 |
安佳奶油奶酪 | 50克 |
蒙牛纯牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 35克 |
蔓越莓 | 30克 |
君之蔓越莓奶酪面包—当配方弄错后的意外之喜!的做法
把鸡蛋、牛奶、盐、奶酪、奶粉、高粉、低粉、酵母按顺序投入面包机中和面10分钟。(牛奶可以留一点试着加,各种粉吸水性不同所以液体不要一以性加入,当然如果全加进去太湿就加点粉、太干就加点牛奶也是可以的)。
和完10分钟后加入黄油和面半小时(我这个是选的面包机发酵面团是和半小时后自动发酵的)
发酵两倍大,把细砂糖加进去在面包机中和面5分钟。把面团分成四份醒15分钟。
原配方是杆成片状卷入奶酪的,因为我把奶酪和在面团里了,所以这一步是杆成片状再卷起成一个圈。放入烤箱开发酵档40分钟。
二次发酵完后取出筛上高粉在表面,烤箱预热170度下层烤15分钟。(格兰仕K2烤这个温度,如果烤箱温度是偏低的就180度烤15分钟,具体根据自家烤箱定),刚出炉已经干掉两个了,。