禁不住蔓越莓酸甜的诱惑,也抵挡不住奶酪浓郁的口感,那就把它们都整合在一个面包里吧!
方子引用了君之的,成功率极高,大家准备好了嘛!撩开袖子做起来!
用料
高筋面粉 | 160g |
低筋面粉 | 40g |
细砂糖 | 12g |
盐 | 3g |
奶粉 | 6g |
干酵母 | 5ml |
牛奶 | 95g |
鸡蛋 | 50g |
黄油 | 10g |
蔓越莓干 | 30g |
奶酪 | 50g |
蔓越莓奶酪面包圈(君之的方子)的做法
所有材料除了黄油、蔓越莓干和奶酪全部混合在一起揉成面团
加入黄油后揉至扩展阶段(我参考的是君之的方法,先用一半的液体融化酵母,再把该液体倒入粉中混合,可是费了老劲也没揉出膜-_-# ,但是最终面包的口感还是不错的啦)
加入蔓越莓干揉均匀
盖好保鲜膜发酵至2-2.5倍大,直至手指沾面粉戳个洞不回缩也不塌陷
用手掌将面团中的空气排出,分成4份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟
将奶酪切成小粒
把面团擀成长条后,将奶酪铺在面团一侧
卷成长条后围成圆圈,将首尾相连接
再次发酵至两倍大
表面筛一层高筋面粉装饰
上下火180度,烘烤15分钟
小贴士
1.揉面的时候牛奶要缓缓加入,我一下子全部倒进去的后果就是烂兮兮的一坨,后来加了不少面粉才成型
2. 搓成长条的时候尽量细一点,不然后续发酵烘烤膨胀之后面包圈中间的洞会消失哦
3.表面筛的面粉就是为了好看的,意思意思就可以了,不要像我一样一咬一口粉
(⊙_⊙)暂时就想到这么多啦……再次感谢君之的方子!