家常芝士组：万物皆可包的基础面包胚——淡奶油炼乳面包做法，芝士组：万物皆可包的基础面包胚——淡奶油炼乳面包食谱与做法

感谢下厨房，感谢雀巢！

这是我常用来做三明治的方子，也很适合消耗淡奶油。不过原来都是用原味炼乳的，这次用了芝士炼乳，也很不错。

这个面包胚是基础胚，几乎没有甜味的，想要甜面包的还要加糖。

用料  

芝士组：万物皆可包的基础面包胚——淡奶油炼乳面包的做法  

1. 感谢下厨房和雀巢让我中奖！

2. 材料准备（没拍全）

3. 所有材料加进厨师机或者揉面盆里，可以预留一些液体根据需要加，吸水性强的面团可以少量补充一点液体，淡奶油、牛奶、水都可以，因为不多，不用那么讲究，揉到面团光滑有弹性即可，就是三光状态（盆光、面光、手光），不需要出手套膜，静置的时候面筋会自己形成的。

4. 面团的状态大概就是这样，软，但是不粘手。拢圆放进容器，盖保鲜膜。

5. 用任何你习惯的方式发酵到2倍大，手指扎进去不会回缩或者塌陷的程度。
   我是在烤箱里放一碗热水，暖盘模式30度，发酵了一个小时。

6. 发酵好的面团充分排气后，分成78g一个的小面团10个，盖保鲜膜或者潮的纱布，静置松弛20分钟。

7. 整形。
   这一步可以根据喜欢包各种馅料，也可以卷香肠，或者就直接整形做原味的也可以。
   整形后还是刚才的发酵条件，发酵至1.5-2倍大，一般30-40分钟，中途可以试一试，手指蘸干面粉轻压面包表面，可以缓慢回弹的时候，就是发好了，一定不要发酵过度。

8. 烤箱预热，用你平时烤小面包的条件就可以了。我是热风模式，175度。
   面包表面撒干粉或者刷蛋液。
   西门子，热风，中层，175度，17分钟。

9. 烤好以后快速放到烤架上降温。
   不热了就可以放保鲜袋保存了，常温三天以内吃完，否则放在冷冻。最好是一次不要做太多，新鲜吃。

10. 原味刀切面，软而有韧性，很适合做三明治，有一定的支撑力，又松软可口。

11. 原味手撕面，直接吃也不错，可以体会淡奶油和炼乳的香醇，不像黄油面包那么油腻，很清新。

12. 黄芥末火腿，这是这一批里我最喜欢的味道了，强烈推荐！趁热吃真的惊为天人！黄芥末酱配上漫长发酵、肥瘦相间的美味，咀嚼起来有一种绵长不绝的醇香，下次一定要专门做一次这个！

13. 松弛好的小面团按压排气，擀成椭圆形，挤上黄芥末酱，火腿片卷成圆柱体，（我用的伊比利亚黑猪火腿，开袋即食的，如果用那种生的培根需要提前煎一下，卷香肠也可以），然后将面团捏起来，一定要把收口捏紧。

14. 芝士土豆火腿，经典味道，也很好吃！

15. 土豆去皮切小丁，盖保鲜膜微波炉高火5分钟，➕盐、黑胡椒，火腿、芝士切小丁（或者叫小片…同理，生的培根要提前煎一下，用午餐肉也可以），拌在一起，这里因为要做馅，所以要比空口吃咸一点。
    松弛好的小面团按压排气，擀成中间厚周围薄的面片，放上馅，像包包子一样包起来，揉圆。

16. 伊比利亚火腿，也好吃，但是还是觉得加了黄芥末酱的更棒。

17. 很简单，擀成大片，放上火腿，一卷即可。两边都不需要封口，甚至不需要刻意整形。

18. 海盐焦糖栗子酱，卷起来不如直接包在里面好吃。

19. 擀成长方形，抹任何你喜欢的酱，卷起来。
    我不知道我当时为什么会在中间切一下……事实证明不要切……

20. 也是栗子酱的，切开来烤会有点干，不如包在里面或者烤好了再抹酱好吃。

21. 再次强烈推荐这个！！！