做椰蓉面包我最喜欢的就是这个叶子造型了,今天做的一次发酵,味道同样绵软,试试吧。
用料
高筋面粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
蛋液+牛奶(水) | 160克 |
黄油 | 25克 |
椰蓉馅儿: | |
椰蓉 | 30克 |
全蛋液 | 30克 |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 25克 |
蔓越莓(选用) | 适量 |
叶子椰蓉面包的做法
除黄油外的其他食材放入主锅,20秒速度3混合后开启3分钟揉面模式。
揉好后的状态
加入软化后的黄油,继续3分钟揉面。
揉好后的状态。
取出面团分成六份,80克左右一个,盖上保鲜膜松弛20分钟。
松弛的时候来做椰蓉馅儿,全部食材放一起,混合均匀,如果太干就加一点蛋液,稀了就加椰蓉,成团就可以了。
松弛好后把椰蓉包入面团。包完后盖上保鲜膜松弛十分钟。
取一个面团,擀开。
横放,将一边往中间斜叠。
另外一边也叠上去,呈现一个三角形。
用小刀在中间划开,两头不要划断。
划好后如图,然后翻面。
翻面后,尖角往里翻出来。
整理一下,就是一枚叶子啦。
放入烤盘,发酵至两倍大。
发好后刷上蛋液,烤箱预热160度20分钟。(按自家烤箱脾气调节)
好看的叶子
试试吧