呷脯呷脯等诸多火锅店要为国人对“冬阴功”的误会背至少80%的锅,搞得大家都以为冬阴功是一种火锅锅底。而“冬阴功”这个名字本身也很迷,带着类似“九阳神功”的感觉,让人感到一种泰国神秘宗教的气息扑面而来~~
实际上,冬阴功只是泰语Tom Yum Kung的音译~三个单词分别是沸腾、酸辣、虾的意思。。。这时候,我总要感慨中华文化的博大精深,要是翻译成“水煮酸辣虾”,哪里卖得出去啊~
天热,大家都没胃口,这时候酸辣的“冬阴功”味型是最开胃的了,不想吃火锅也不要紧,Ella把冬阴功做成了面包,而且真的有虾哦,足足八只!那些没有虾的火锅锅底,充其量是个“酸辣锅”,哪里来的勇气自称“冬阴功”嘛~
【敲黑板】
1、虾不可以炒太熟,否则一烤就老了,略微与酱料混匀就可以了
2、白玉菇可以换成任意自己喜欢的菌类(香菇花菇除外,感觉味道不太撘)
【更多菜谱】
野餐汉堡:
枫糖培根甜甜圈:
用料
面包体 | |
高粉 | 220克 |
低粉 | 50克 |
糖 | 27克 |
盐 | 3克 |
蛋白 | 55克 |
牛奶 | 45克 |
水 | 95克 |
耐高糖干酵母 | 3克 |
奶粉 | 6克 |
黄油 | 30克 |
馅料 | |
虾 | 8只 |
冬阴功酱 | 15克 |
小米辣、香葱 | 适量 |
白玉菇 | 适量 |
冬阴功面包 | 甩掉火锅5条街的做法
制作面包体,材料中除黄油外一起揉到能拉出厚而结实的薄膜
加入黄油,揉出又薄又结实的薄膜,可以像这样拉出半透明状的膜
滚圆后,放到塑料盒中发酵,直到2.5-3倍大(室温26度,大约80分钟)
做馅料,将虾取出虾线、刨壳,平底锅放油,炒香冬阴功酱后,放入虾,略翻炒
将发酵好的面团平均分成8份,滚圆,按扁,进行最后发酵(湿度75,温度32),大约60-70分钟
完成后,在面团表面放上炒好的虾,白玉菇和小米辣、香葱碎,烤箱上火195,下火170(家用烤箱185-190),烤12-15分钟
小贴士
这款是姜先生(最近几天的)早餐最爱面包哦~