用料
高筋面粉 | 250克 |
糖 | 50克 |
黄油 | 35克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
温牛奶 | 130毫升 |
鸡蛋 | 1个 |
柏翠面包机制作香甜绵软的面包的做法
糖,盐,鸡蛋,温牛奶依次下入。面粉过筛,口感会更绵软,细腻。面粉挖个浅洞,酵母埋到下面。
第一次和面之后加入黄油
如果是严格按照菜谱给的量做,面和的应该是这样,很干净,不粘内胆。
手套膜很容易就出来了。我选择的是750克和风面包。发酵过程中不要打开盖子,以免影响发酵效果。
烤制结束前20分钟刷蛋液,早了面包会塌,晚了蛋液不熟。
面粉过筛出来的成品分层,口感绵软,如果不过筛,烤出来的面包有很大的蜂窝眼,吃起来口感很粗糙。
小贴士
1.温牛奶有助于面粉的发酵。
2.没有牛奶用温水加30克奶粉调出130毫升的温奶代替也可以。(用新的注射器计量就可以)
3.蛋液取蛋黄加适量玉米油调和,再刷面包,就会跟图中一样的嫩黄。