女儿点名要吃,随手做了个。
用料
高筋面粉 | 150g |
抹茶粉 | 15g |
糖 | 20g |
盐 | 1g |
酵母 | 2g |
鸡蛋 | 1个(35g) |
牛奶 | 70g左右 |
黄油 | 15g |
以上是主面团材料 | |
欧克皮 | |
高筋面粉 | 20g |
低筋面粉 | 16g |
牛奶 | 20g |
黄油 | 2g |
泡打粉 | 0.5g |
盐 | 0.5g |
怪物总动员-独眼怪麦克面包的做法
面团材料揉出薄膜后发至手戳洞不回缩面团不塌陷,再取出排气均分六份滚圆后整成鸡蛋形状放入烤盘二次发酵。
二次发酵时准备欧克皮,将欧克皮所有材料混合揉成面团,分大中小三份,白色最多,中等的面团揉入抹茶粉+少许水,最小的黑面团加竹炭和一点点水揉好。
欧克皮松弛15分钟,擀成薄片,用大中小号裱花嘴分别摁出六个圆,白面团用大号、绿面团中号、黑面团小号。
烤箱160度预热,白色面片稍微拉一下成椭圆形,二发好的面团喷水,依次放白、绿、黑圆片,剩下的白面团取一小块搓成两边细中间粗的条,中间切断,当做角粘在头上。
160度25-30分钟,注意及时盖锡纸。