葡萄总动员的做法和图解 好吃的葡萄总动员家常做法

有个爱吃葡萄干的男朋友，上次他在面包新语买了个葡萄总动员之后一直吵着要吃~

原方来自果豆美食的糕一三班，但自己做过一遍之后按着自己的口味稍稍修改了一下

用料  

葡萄总动员的做法  

1. 用后油法把面团部分的材料打成扩展阶段的面团~
   天气凉了面温好控制了许多

2. 接下来做墨西哥酱
   把蛋液和白糖混合

3. 混合至砂糖大致融化

4. 筛入低筋面粉，用蛋抽画一字搅拌，不要用力画圈，以免起筋

5. 搅拌完是这样的状态

6. 加入融化的黄油后搅拌均匀

7. 装入裱花袋待用~

8. 面团发酵至戳洞不会回弹

9. 不用排气，面团均分6份

10. 滚圆松弛10-15分钟

11. 搓成长条，继续松弛10-15分钟
    
    不要搓不长还硬搓，会损伤面团，松弛一下再搓

12. 松弛后继续搓长，三条为一组

13. 将一头按紧，捏紧一点，一定要捏紧，不然烤的时候可能会爆

14. 编三股辫，尾部捏紧收口，两端用手团一团，让面团圆润一点

15. 另一组也遵循同样的操作，放到密封温暖的地方进行二次发酵

16. 发酵至2倍大后，撒上葡萄干

17. 把墨西哥酱均匀地挤在面团上面
    
    提前预热烤箱到上下火190℃

18. 放入预热好的烤箱，中层，上下火190℃烘烤12-15分钟

19. 放凉一会就可以吃拉~