个人非常喜欢这道鱼头
配料：包菜，番茄，炸豆腐，灯笼椒，笋，马铃薯，洋葱，姜，蒜
调味料：蚝油，料酒，味精，糖，盐，甜酱，番茄酱
用料
| 石斑鱼头 | 1个 |
| 包菜 | 1/4粒 |
| 马铃薯 | 2粒 |
| 包装笋 | 1片 |
| 番茄 | 1个 |
| 灯笼椒 | 1/2个 |
| 豆腐 | 1块 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 葱花 | 1根 |
| 鱼头腌料 | |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 玉米淀粉 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 调味料 | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 甜酱油 | 3勺 |
| 番茄酱 | 2汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1小匙 |
| 味精 | 适量 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 勾芡 | |
| 玉米淀粉 | 1汤匙 |
| 水 | 3汤匙 |
砂煲红烧石斑鱼头的做法
鱼头洗净用腌料腌20分钟左右，过后炸至金黄色捞起备用
马铃薯去皮切片炸至金黄捞起备用
豆腐切片炸至金黄色捞起备用包菜切片
番茄切段
笋切厚片
洋葱切片
酱切片
蒜剁碎
葱花切段锅里烧热油，爆香蒜姜洋葱和豆瓣酱，接着放入包菜，笋和番茄爆炒接着倒入水，水盖过材料煮至滚然后下其余所有调味料
把步骤1的所有材料放入砂煲接着也放入灯笼椒
把煮滚的步骤 3 的汤料倒入步骤 4改善砂锅盖焖煮，焖煮至滚后倒入勾芡水煮至至浓稠即可熄火，熄火后放入葱段
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